CABRITO A LA OLLA EN VINO Y ROCOTO
Ingredientes
- 1 cabrito tierno, limpio
- 1/2 taza de puré de rocoto
- 1/2 taza de vino tinto mezclado con 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de perejil, picado
- 1/2 cucharada de huacatay (pasado por agua hervida)
- 1/2 kilogramo de cebolla, picada
- 1 litro de yogurt natural
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharadita de palillo molido disuelta en agua
- 1 copa de vino blanco
- 1 vaso de cerveza rubia
- Pimienta blanca
- Sal
Puré de Rocoto
- 2 rocotos
- 2 tomates maduros, sin piel, ni semillas
- Sal
- 1 cucharadita al ras de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/4 de taza de aceite de oliva
CABRITO A LA OLLA EN VINO Y ROCOTO
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 - 8 porciones
CABRITO A LA OLLA EN VINO Y ROCOTO
Preparacion
- Trozar el cabrito y macerar en sal, pimienta blanca y yogurt durante 3 horas aproximadamente.
- Retirar el cabrito de la maceración y freirlo en la mantequilla con el aceite de oliva. Una vez frito, retirar y reservar.
- En la misma sartén, freír el ajo, la cebolla y el puré de rocoto * hasta que la cebolla esté tierna.
- Agregar el vino con canela y mezclar.
- Agregar las semillas de comino, el comino en polvo, la cucharadita de palillo disuelta en agua, el jugo de maceración, las hierbas, el vino blanco y la cerveza.
- Colocar el cabrito en este aderezo y llevar a hervir a fuego lento.
- Cocinar hasta que el cabrito esté tierno.
- Servir con papas fritas o arroz blanco.
Puré de Rocoto
- Abrir los rocotos y limpiarlos bien por dentro frotándolos con sal. Enjuagar.
- Cocinar los rocotos en agua hirviendo, cambiando el agua 3 veces (para que no esté tan picante).
- Retirar del fuego y colocar el rocoto en la licuadora con el aceite de oliva, el aceite vegetal, el tomate sin piel ni semillas, el vinagre blanco y el azúcar.
CABRITO A LA OLLA EN VINO Y ROCOTO
Datos de la Preparacion